潮州朥餅は、美味しくて伝統のある菓子だ。広東料理の系統だ。

鮮やかな黄金色で、皮はサクサクして薄く、餡は滑らかでさわやかな甘みがある。中秋節に月餅を食べるのは中華民族の長年の習俗だが、潮州の人は、中秋節に功夫茶を嗜みながら、朥餅を食べるのを好む。

　豚の油のことを潮州では朥と呼ぶ。朥餅を作る際は、皮の部分でも餡の部分でも、朥が主役だ。朥のおかげで、朥餅は滑らかな甘さを保つのである。