豚肉を二百グラムくらいの塊に切り分け、炒り塩とサンショウ（寒暖によって量を加減する）、ウイキョウなどの調味料、そしてごま油をじっくりと揉み込む。その後涼しくて風通しのいいところに豚肉を干し、必要なときに使う。

　煎ってもいいし、蒸しても煮込んでもいい。食事の際に蒸したものを少量食べると、胃を養って寒を散らし、中高年者の健康にいい。慢性胃炎や潰瘍、胃の機能不全に一定の効果がある。