豚肉の皮を取って塊に切り分け、じっくり煮込む。新鮮な魚の骨をとって塊に切り分ける。豚肉の塊と魚肉の塊を一緒に肉スープに入れて、両者の味を合わせる。サンショウの粉をいれる。北方人は豆の粉を加える。

柳葉鮓

　豚肉を一キロ用意し、筋と膜を取り去る。調理はしない。肉の皮を1.5キロ用意し、熱湯で湯がいた後薄切りにする。それらに炒り塩百グラムと少量の炒り米粉を混ぜ合わせ、クマザサの葉でしっかりくるむ。一つが二百グラムくらいにする。冬だったら、それを火を入れた灰の中で三日加熱、夏だったら一時間か二時間加熱すれば、食べられる。