重さが五百グラム以上の大きなトウガンを用意する。若鶏の肉と火腿（中華ハム）をサイコロくらいの大きさに切り分ける。トウガンの外皮を剥いて、上部を切り取り、わたを取り出して、内部を水で洗う。そこに鶏肉と火腿、料理用酒と塩を詰め込み、蓋をして皿に乗せて蒸し鍋に入れ、じっくり蒸す。蒸し終わったら皿ごと取り出し、さじですくって食べる。多数の人が一緒に楽しめる。