ニガウリのスプライト漬

　材料：ニガウリ二個、スプライト五百グラム、レモン半個、クコ適量、ハチミツ一サジ、塩少々

　製法：1.スプライトは事前に冷蔵庫で冷やし、ニガウリは洗っておく。

　　2.ニガウリを縦切りにし、わたと白い部分を取り、切り分ける。

　　3.レモンを薄切りにし、クコを洗う。

　　4.鍋で湯を沸かし、塩を少し入れる。ニガウリを一分か二分そこで湯がき、取り出したら冷水に浸して冷やす。それを取り出して水を切る。

　　5.レモンとクコをニガウリの中に置き、そこにハチミツを加える。

　　6.そこにニガウリが没するまでスプライトを注ぐ。冷蔵庫で一分か二分冷やすと食べられる。

ニガウリと炒りタマゴ

　材料：ニガウリ一個、鶏卵三個、塩四グラム、植物油二さじ

　製法：1.ニガウリを洗う。鶏卵を割ってボールに入れ、均等にかき混ぜる。

　　2.ニガウリを切り開いて、しゃもじでわたと白い部分を取る。その後細長く切る。

　　3.ニガウリを大きな器に入れて塩を少し加え、十分ほど漬けておく。それに水を適量加えてかき混ぜる。そうすれば、ニガウリの中の蓚酸を除去できる。

　　4.鍋に油を入れて加熱し、さっきの鶏卵を入れる。それが固まったら、取り出す。

　　5.鍋に少し油を入れ、ニガウリを入れて、深い緑色になるまで炒める。そこにさっきの鶏卵を入れて均等に炒め、塩で味を加減して、取り出して盛り付ける。