もち米スペアリブの蒸し料理

　1.スペアリブをきれいに洗い、二十ミリリットルの料理用酒もオイスターソース、五グラムの五香粉（サンショウ、八角ウイキョウ、ニッケイ、チョウジのつぼみ、ウイキョウの粉）、五グラムの砂糖、適量の塩を加えて漬け、冷蔵庫で三十分冷やす。もち米を水に浸しておく。

　2.サトイモを煮てから皮を剥く。

　3.漬けておいたスペアリブをもち米の粉につけた後、もち米を入れた容器の中を転がす。

　4.それを皿に入れ、中間にサトイモを置き、強火で四十分蒸す。

牛肉の白菜漬け炒め

　1.牛肉を薄切りにする。白菜の漬物を何度か洗ったあと糸状に切り、カラシナを薄切りにする。

　2.牛肉に二十ミリリットルのオイスターソースと薄口醤油、十ミリリットルのデンプンと料理用酒、三十ミリリットルの水、五ミリリットルの砂糖を加える。

　3.鍋に油を入れて加熱する。七分目まで熱くなったら刻んだネギとニンニクを加え、一分間炒める。その後牛肉を入れて強火で炒める。

　4.白菜の漬物とカラシナを加え、強火で一分間炒める。鍋から出す前にチキンエキスと塩で味を調節する。