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金華火腿（中華ハム）とニワトリの煮込み、美食傑
冬はニワトリスープを多めに飲むのがいい。金華火腿は、ニワトリスープに最も合う。シイタケとナツメ、クコを加えると栄養も豊かになり、美味しくなる。濃くて香りのいいスープを飲めば冬も怖くない。
1.食材を準備し、シイタケをぬるま湯に浸す。
2.金華火腿を薄切りにする。
3.シイタケのかさに十字の切れ目を入れる。
4.ニワトリ全体をきれいに洗って鍋に入れ、ナツメとショウガを加える。
5.適量の水を入れて沸かし、サッと湯がいて水分を切る。
6.再度適量の水を入れてじっくり煮る。この時金華火腿の薄切りを加える。
7.煮ている過程でニワトリをひっくり返し、じっくり煮る。
8.弱火で三十分煮て、クコとパクチョイを入れたら出来上がり。
9.スープに塩と化学調味料を適量加えて、味を調節する。
コツ：1.ニワトリスープ全体をまずサッとゆでること。そうしないとスープが濁る。火腿の薄切りは弱火がい。
2.パクチョイの葉を入れたらすぐ火を消すこと。土鍋は保温性が高いので、パクチョイを煮てから火を消すと、加熱のしすぎで黄色くなってしまう。
完成図
