鮮芋仙

許留山

などのスイーツ店の名前は、甘いものが好きな人だったら知っているだろう。香港式スイーツは、香港の美食を代表するものだ。広東の飲食における「シロップ」に起源がある。それに香港の人たちが創意工夫を加えたものだ。

　新鮮なフルーツやミルクなどの様々な材料を用い、見た目も味も素晴らしいスイーツをつくりあげた。香港式スイーツの最大の特色は、フルーツの使い方が上手なことだ。種類が豊富で味も様々、人々に愛されている。

1.マンゴーとココナッツミルクと黒米のスイーツ

材料：中型のマンゴー一個、黒米百グラム、ココナッツミルク百五十グラム、氷砂糖十グラム、清水八百ミリリットル

作り方：1.黒米を洗ってから冷水に二時間浸す。マンゴーの皮を剥いてさねを取り出し、果肉を切り分ける。

2.鍋にマンゴーのさねを入れて水を注ぎ、沸騰させる。沸騰したら二分間そのままにしておく。

3.マンゴーのさねを取り出して、水に浸しておいた黒米と浸した水を鍋に加える。

4.弱火で鍋を四十分間煮た後、氷砂糖を加える。

5.氷砂糖が溶けるまでしゃもじで撹拌し続ける。そしてココナッツミルクを入れてかき混ぜた後、火を止め、マンゴーの果肉を入れる。

2.ドリアンプリン

材料：ミルク百三十ミリリットル、生クリーム八十ミリリットル、白砂糖三十グラム、ドリアン二百四十グラム、ゼラチン五グラム

作り方：1.ドリアンを切り分ける。

2.ゼラチンを水に入れて柔らかくする。

3.ミルク、生クリーム、白砂糖を小さな鍋に入れ、弱火で加熱する。白砂糖が溶けるまで撹拌し続け、火を止める。

4.柔らかくなったゼラチンをその鍋に入れ、ゼラチンが溶けるまで混ぜ続ける。

5.ドリアンの果肉を小さく切り、ミキサーに入れる。

6.ミルクがさめるまでかき混ぜ続ける。

7.ミルクをミキサーに入れ、攪拌する。

8.それを小さなカップに入れる。

9.ラップで覆い、冷蔵庫で保存する。