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台湾カステラの作り方、美食傑
最近台湾カステラが流行っている。ソフトな口当たりで、出来たてのものに触れると、ゆらゆらするくらいしなやかだ。伝統を尊重した味だ。
材料：薄力粉九十グラム、鶏卵六個、ミルク六十グラム、コーンオイル七十五グラム、グラニュー糖七十三グラム、塩一グラム、ヨーグルト百グラム、酢数滴
作り方1.材料。薄力粉は事前にふるいにかけておく。
2.コーンオイルを鍋に入れ、波立つまで弱火で加熱する。
3.そこに薄力粉を入れ、泡が出るまで撹拌しながら加熱する。
4.ミルクを入れ、かたまりになるまでしゃもじで攪拌する。
5.卵黄とヨーグルトを入れて攪拌。
6.酢を数滴たらした卵白をボールに入れ、グラニュー糖を入れる。
7.クリーム状になるまで攪拌。
8.クリーム状になったものを鍋に入れて、混ぜる。
10.型に油紙を敷き、鍋の中のものを入れる。
11.オーブンを百五十度に設定。下部に水を入れ、上部のネットの上に型を置いて、加熱する。
12.オーブンから取り出して型を外し、油紙を取り除いて切り分ける。
