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ムール貝とスペアリブの粥、美食天下
ムール貝は栄養豊かだ。一般の貝類や魚、エビや肉より栄養価が高く、新陳代謝を促し大脳と体の活動に必要な養分を補う。私の母はムール貝でスープを作るのが好きだったが、粥を煮るのも悪くない。今日は「五香」ブランドの粥用の米を使った。香り豊かで、普通の米より滑らかで美味しい粥が炊ける。
材料：ムール貝五十グラム、ホタテの貝柱三十グラム、スペアリブ二百グラム、五香の粥用米百八十グラム、ショウガの千切り少し、料理用酒ひと匙、塩と油
適量
1.材料を揃える。
2.ムール貝を清水できれいに洗い、清水に二時間浸す。ホタテの貝柱も洗ったあと水に浸す。
3.スペアリブを洗い、ショウガの千切りと料理用酒、塩を混ぜたものに二十分浸す。
4.浸しておいたムール貝を洗い、雑物を取り去る。ホタテの貝柱を細かくちぎる。
5.米を洗ったあと塩と油を加えて均等に攪拌し、しばらくそのまま漬けておく。
6.鍋に水を二リットル入れ、米を入れ、攪拌しながら加熱する。鍋底に粘つかないようにする。
7.ムール貝とホタテの貝柱、スペアリブを鍋に入れ、沸騰させたあと、火を小さくして三十分間じっくり煮込む。
8.食べるときは塩を少し加えると美味しい。
