多田敏宏：中国の食と病と文学のブログ

中国の食と病について文学の点から見てみたいです。

荷葉鶏の作り方、美食傑

2021/06/25 17:28

荷葉鶏を作るのはあまり難しくない。鶏腿ともち米を混ぜ、ハスの葉で包んで蒸せばいい。もち米と鶏肉、ハスの葉の清らかな香りが混じり合い、爽やかで美味だ。

材料：鶏腿ニコ、ハスの葉四枚、もち米二百グラム、ショウガの千切り、ネギ、オイスターソース、五香粉、薄口醤油、塩、砂糖

作り方

1.

鶏腿を解凍し、小さな塊に切り分ける。

2.

そこに薄口醤油とオイスターソース、塩と砂糖、五香粉とネギ、千切りショウガを加える。

3.

均等に混ぜた後、二十分ほど置いておき、味を染み込ませる。

4.

事前に二時間水に浸しておいたもち米を鶏肉にまぶし、均等にかき混ぜる。

5.

ハスの葉をきれいに洗い、もち米をまぶした鶏肉を中間に置く。

6.

しっかりと包む。

7.

全部で四つ作る。小さい方が、蒸した際の熱の通りがいい。

8.

蒸し鍋に入れる。

9.

蒸し終わってハスの葉を開くと、濃厚で爽やかな香りが鼻を打つ。