多田敏宏：中国の食と病と文学のブログ

中国の食と病について文学の点から見てみたいです。

トウガン鶏肉、好豆

2021/06/28 18:33

これから蒸し暑くなるので、爽やかな味の料理がいい。そこで、トウガン鶏肉を紹介する。

材料：鶏腿五百グラム、ショウガ、塩、トウチ、料理用酒、コショウ、澱粉、チキンエキス

作り方：1.

2.鶏腿から骨を取って小さく切り分け、ショウガ、トウチ、塩、料理用酒、チキンエキスに漬ける。

3.トウガンの一方の先端を切り取り、わたを取り去り、きれいに洗う。

4.鶏肉に澱粉をかける

5.それをトウガンの中に入れる。

6.それを蒸し鍋で一時間蒸す。

7.食べるときは刻んだネギをかけるといい。